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随着旅游、餐饮消费市场的回暖，旅游行业餐饮食品安全成为重中之重。自平凉市创建国家食品安全示范城市工作启动以来，市文旅局坚持把抓好食品安全作为重大政治任务，聚焦A级旅游景区、旅游星级饭店、星级农家乐等旅游餐饮场所，严格落实“四个最严”要求，全面提升旅游食品安全保障能力。

平凉饸饹面是平凉传统特色美食，在全市有近800家饸饹面店，金陇道饸饹面体验工坊作为平凉传播饸饹面饮食文化的一张名片，十分重视食品安全，餐厅内干净整洁，厨房内食品分类摆放，后厨各种设施设备运转正常，餐具消毒“零折扣”。同时店内从制度到技术，通过多方位、全链条的举措保障食品安全，让消费者有一个健康安心的用餐环境。

平凉金陇道饸饹面体验工坊财务负责人 李尚真：平凉金陇道饸饹面体验工坊，主要是集餐饮特色、地方小吃、研学体验为一体，店内结合了剪纸、面坊、皇帝问道，有着对饸饹面历史文化传承的见证，在五一期间客流量剧增。为了保证食品安全，前堂后厨进行了严格的把关，有正规的进货渠道，层层检查，保证了游客的健康。

每天中午都是各大宾馆餐饮部最忙碌的时候，上午11点，记者来到平凉宾馆平凉印象宴看到，酒店后厨工作人员都穿戴统一工作服，佩戴口罩、手套、帽子，正在忙碌准备当日的宴席，保鲜柜里摆放着近几日的食品留样，面点区、凉菜区和食品加工区严格区分开，整体看起来干净有序。

平凉宾馆平凉印象宴副总经理 文凯：我们平凉宴主要经营红牛宴、大型宴会。红牛宴作为我们旅游餐饮的一个特色，我们对牛肉的品质要求非常严格，始终保持牛肉鲜嫩可口。在宴席方面，为了保持食品安全，做到了日管控、周排查、月调度，所有食材都通过市场监管平台进行采购，明确后厨每一位工作人员工作范围和责任，对每一份菜品按严格的要求去做，顾客可以通过陇上食安APP随时观看后厨的工作情况，进行监督。

据了解，《平凉市创建国家食品安全示范城市实施方案》下发后，市文旅局研究制定了《平凉市文化广电和旅游局推进国家食品安全示范城市创建工作实施方案》和《关于切实做好全市文旅行业食品安全监管全力推进国家食品安全示范城市创建工作的通知》，对旅游景区食品安全工作进行了专门安排，完成了19家旅游星级饭店的年度复核，坚持日常检查和专项检查相结合的方式加强全市旅游餐饮场所食品安全监管，对旅游餐饮场所经营者主体资格，源材料购置，食品加工经营等各环节制度措施的贯彻落实等情况进行全面检查，检查经营户132户次，排查整改风险隐患59条，立案查处违法案件5起。

来源：平凉市融媒体中心

编辑：市文旅局信息统计科

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