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皮蛋含铅,这很多人都知道,所以家长在给孩子购买时都会选无铅皮蛋,以为这样就可以放心食用了. 其实,无铅皮蛋同样含铅,儿童还是少吃为好. 加工皮蛋时,要将纯碱,石灰,盐,黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的皮蛋就制成了.黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,皮蛋就会受到铅的污染.根据国家规定,每1000克皮蛋铅含量不得超过3 毫克,符合这一标准的皮蛋又叫无铅皮蛋.所以,“无铅皮蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准. “无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝,肺,肾,脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失. 经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良,食欲减退,胃肠炎等,还会影响智力发育. 所以,皮蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为好.